回文章列表
氣炸鍋是不少家庭愛用的烹調神器，但溫度若設定過高，還是會對身體有害。
高溫烹調會產生許多有害物質以及老化因子，其中高澱粉類食物會形成丙烯醯胺；肉類與高油脂食材則可能產生異環胺等，都需特別留意。
使用氣炸鍋，建議掌握幾個重點：
1、溫度設定120-130度，烹調時間拉長，減少有害物質產生。
2、使用氣炸鍋仍然會產生油煙，建議使用抽油煙機。
3、每次使用後都要清洗乾淨，若食物殘渣殘留在鍋內，下次加熱時可能燒焦碳化，進一步產生更多有害物質。
若想減少高溫烹調時間，可先將食材微波或水煮後，再放入氣炸鍋料理，既能兼顧美味，也能降低健康負擔。🍽️